店主こだわりの鰻は、備長炭の炭火で焼いています。
水槽で泳いでいる活きた鰻を氷で締めます。そこから捌き、串を打って炭火で焼きあげます。
関西風の、香ばしくパリッとした鰻は、中はトロッとジューシー！やはり新鮮な鰻はお味が違います！
当店の鰻料理はご注文をいただいてから捌いて丁寧に焼き上げておりますので、お召し上がりいただくまでに少しお時間がかかってしまいますが、ご了承ください。